Jolente De Maeyer studeerde aan de Yehudi Menuhin School en het Royal College of Music in Londen, de Hochschule für Musik Hanns Eisler in Berlijn en de Muziekkapel Koningin Elisabeth te Waterloo. Ze wordt als één van de toonaangevende Belgische violisten geprezen om haar virtuositeit en doorleefde interpretaties. Ze is een zeer veelzijdige artieste en werd voor haar optredens en opnames onderscheiden met verschillende prijzen en uitmuntende kritieken. Nadat ze prijswinnaar van verschillende wedstrijden werd in oa. Portugal (Cardona wedstrijd), Rusland (Liana Issakadze wedstrijd) en het Verenigd Koninkrijk (Benjamin Britten wedstrijd), trad ze op als soliste met alle vooraanstaande Belgische orkesten. Een hoogtepunt was bijvoorbeeld een tournee met het Vioolconcerto van Beethoven olv. Philippe Herreweghe en concerten in belangrijke zalen en festivals in Europa, de Verenigde Staten en China. Jolente De Maeyer is een veelgevraagd concertmeester, en sinds 2018 ook artistiek leider van haar eigen strijkorkest BRYGGEN – Bruges Strings. Sinds datzelfde jaar doceert ze viool aan het Conservatorium van Tilburg en sinds 2021 ook aan het Koninklijk Conservatorium Antwerpen. Daarnaast wordt ze regelmatig uitgenodigd om masterclasses te geven in België, Duitsland, Italië, Portugal en de Verenigde Staten.

Jolente De Maeyer maakte onder meer opnames van concerti van Saint-Saëns en Vieuxtemps met het Orchestre Philharmonique de Liège en van Beethovens Kreutzer Sonata met haar duopartner Nikolaas Kende.